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CALLOS CON GARBANZOS
(Receta de Raquel Besteiro)
INGREDIENTES
Garbanzos
Pata ternera
Callos
Pimentón dulce
Pimentón picante
Cominos
Chorizo
ELABORACIÓN
Como ya sabéis los garbanzos hay que echarlos cuando hierve el agua, por lo que con la olla abierta ponemos el agua a hervir. Cuando este lista añadimos los garbanzos, los callos, la pata de ternera troceada, un chorizo troceado, el pimentón al gusto, un cucharadita de cominos, sal y ponemos la tapa.
Programamos 30 minutos manualmente (con el menú carne, dependiendo de los garbanzos y el tipo de agua, pueden quedar un poquito duros)
El pimentón no se añade directamente a la olla, sino que en una sartén se echa un poquito de aceite y cuando esta caliente se aparta del fuego y se echa el pimentón; se rehoga un poco y luego se incorpora a la olla, porque sofrito aporta más sabor.
GARBANZOS DE LA HUERTA
INGREDIENTES
Un tazón de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
Un puñado de judias verdes tiernas (beans)
Una rodaja de calabaza
Un puerro
Una cebolla
Un pimiento
Aceite
Sal y caldo concentrado
Pimentón
1/2 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN
Cocemos sólo los garbanzos (que tendremos en remojo desde la noche anterior) cubiertos de agua, menú cocido, con una pastilla de caldo concentrado.
Una vez finalizado el programa en la Olla Schneider, extraemos el vapor y abrimos la olla. Añadimos la calabaza picada, las alubias verdes tiernas y el puerro cortado en finas rodajas. Programamos manualmente 5 minutos más.
Mientras tanto, en una sartén, rehogamos la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando estén pochados, añadimos una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto), sin dejar que se queme; a continuación, medio vaso de vino blanco, lo mantenemos hasta que vuelva a levantar el hervor. Reservamos.
Cuando finalice el tiempo que programamos manualmente, extraemos el vapor y abrimos la olla. Añadimos el sofrito que tenemos reservado, rectificamos el punto de sal y servimos bien caliente.
POTAJE DE GARBANZOS Y HABICHUELAS
Participante nº7 del I Concurso de Recetas de la Olla Schneider: María José García
INGREDIENTES 
POTAJE DE VIGILIA (garbanzos con bacalao y espinacas)
INGREDIENTES
Garbanzos (en remojo del día anterior)
Bacalao desalado en trozos
2 huevos duros
Cebolla
Ajos
Pimentón
Laurel, azafrán y colorante.
ELABORACIÓN
Con la olla abierta, se hace un refrito con la cebolla y los ajos bien picados. Una vez dorados, se añade una cucharada de pimentón y rápidamente el agua (para que no se queme el pimentón). Se incorporan los garbanzos, una hoja de laurel, el azafrán y el colorante. NO ECHAR SAL.
Se cierra la olla y se programa menú cocido. Al terminar el programa, se saca el vapor para poder abrir la olla (podemos acelerar un poco el proceso poniendo sobre la tapa un paño humedecido con agua fría).
Se añade en la olla el bacalao desalado y 2 huevos duros picados. Se programan de 5 a 10 minutos más (manualmente, o menú arroz -son 9 minutos) para que se haga el bacalao. Se sacan de la olla para quitarle las espinas y la piel, y se desmiga nuevamente en la olla. ¡Y listo para servir!
CONSEJO
Como la receta se hace con bacalao desalado, no echamos la sal al comenzar la elaboración. Es mejor comprobar si el potaje está en su punto de sal al finalizar y corregir si es necesario.
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