INGREDIENTES

Garbanzos (en remojo del día anterior)
Bacalao desalado en trozos
2 huevos duros
Cebolla
Ajos
Pimentón
Laurel, azafrán y colorante.

ELABORACIÓN

Con la olla abierta, se hace un refrito con la cebolla y  los ajos bien picados. Una vez dorados, se añade una cucharada de pimentón y rápidamente el agua (para que no se queme el pimentón). Se incorporan los garbanzos, una hoja de laurel, el azafrán y el colorante. NO ECHAR SAL.

Se cierra la olla y se programa menú cocido. Al terminar el programa, se saca el vapor para poder abrir la olla (podemos acelerar un poco el proceso poniendo sobre la tapa un paño humedecido con agua fría).

Se  añade en la olla el bacalao desalado y 2 huevos duros picados. Se programan de 5 a 10 minutos más (manualmente, o menú arroz -son 9 minutos) para que se haga el bacalao. Se sacan de la olla para quitarle las espinas y la piel, y se desmiga nuevamente en la olla. ¡Y listo para servir!

CONSEJO

Como la receta se hace con bacalao desalado, no echamos la sal al comenzar la elaboración. Es mejor comprobar si el potaje está en su punto de sal al finalizar y corregir si es necesario.

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