INGREDIENTES

Pan duro cortado en sopas
Caldo (o agua y pastillas de caldo concentrado)
2 huevos
1 cabeza de dientes de ajo
Pimentón (dulce o picante, al gusto)
Unto
Aceite

ELABORACIÓN

Se pone a hervir el caldo (o el agua con las pastillas de caldo concentrado) y un chorro de aceite de oliva. Cerramos la olla y programamos, por ejemplo, menú arroz (9 min).

Mientras tanto, pelamos los ajos y los machacamos en un mortero, añadiendo una cucharada de pimentón y un poquito de unto.

Cuando acabe el programa, extraémos el vapor y abrimos la olla. El caldo estará hirviendo (o prácticamente). Programamos de nuevo menú arroz y con la olla abierta, añadimos el machacado de ajo y pimentón; a continuación, cascamos los huevos directamente en la olla y removemos para romperlos (pueden dejarse enteros, si se desea). Por último, añadimos las sopas (el pan duro cortado en rebanadas muy finas) y dejamos que hierva unos minutos.

CURIOSIDADES: ¿Qué es el unto?

El unto es una grasa que proteje las tripas del cerdo. Se sala y se ahuma y se deja “enranciar”  (hasta que coge un tono amarillento). Este unto es un ingrediente muy utilizado en Galicia y León para dar un sabor característico al caldo o a los cocidos.

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