INGREDIENTESpollo en escabeche

1 pollo troceado y limpio
1 zanahoria
Ajos
Ajopuerro
Cebolleta
Pimienta negra
Aceite de girasol y oliva
Vino blanco
Agua

ELABORACIÓN

Con la olla abierta, programar el menú Pollo, sofreir los trozos de pollo con un chorro de aceite de oliva. Una vez  dorado, retirar el pollo.

Añadir un chorro de aceite de girasol, otro de vinagre, otro de vino blanco y un poco de agua.

Incorporar también dos hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, dos ó tres ajos (con piel), una zanahoria entera (grande), un ajopuerro entero y una cebolleta entera.

Finalmente, poner el pollo, programar de nuevo el menú Pollo, cerrar la olla, y dejar hasta que finalice el programa.

Cuando acabe y elimine todo el vapor, poner en una guente y dejar reposar dos días antes de usar, para que absorba todo el sabor.

Para servirlo, se deshuesa y trocea a mano. Puede usarse frío o templado, con la verdura del escabeche picada en trocitos y con un chorro de aceite de oliva. También es perfecto en ensaladas de verano.

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