INGREDIENTESvichyssoise

1 manojo de puerros
2 ó 3 patatas
1 cebolleta pequeña
Mantequilla
Caldo de pollo ó agua
Nata líquida para cocinar (ó leche evaporada)

ELABORACIÓN

Limpiar los puerros quitando las partes verdes, lavar con abundante agua para eliminar cualquier rastro de tierra y cortar en rodajas finas. Picar también la cebolleta.

Pelar las patatas y cortarlas en cubitos pequeños, una vez lavadas.

En la olla, calentar una nuez de mantequilla y saltear en él los puerros y las cebolletas. Cuando se hayan dorado, incorporar las patatas y saltearlas un par de minutos.

Agregar el caldo o el agua, cerrar la olla, y programar menú pollo (12 minutos).

Dejar enfriar (si se deja en la olla, cancelar el programa) y triturar con la batidora, añadiendo en este punto la nata líquida. Salpimentar.

Se puede servir espolvoreado con cebollino fresco picado o eneldo.

NOTA: Aunque es una sopa tradicionalmente fría, también puede tomarse templada ó caliente.