INGREDIENTESmanitas de cerdo

Manitas de cerdo, limpias y troceadas a lo largo
Chorizo para guisar (dulce o picante, al gusto)
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Cayena (opcional)
Laurel
Sal
Aceite

ELABORACIÓN

Programar manualmente en la olla 40 minutos, llenar de agua, salar, añadir una hoja de laurel y las manitas, bien limpias.

Cuando acabe el programa, sacar las manitas, colar el agua y reservar.

Con la cubeta limpia, sofreir en un chorro de aceite de oliva-en cualquier programa- una cebolla bien picada, dos dientes de ajo, un pimiento rojo y dos chorizos troceados. Si se desea, añadir también un par de cayenas.

Mientras, deshuesar las manitas ( aunque se pueden dejar con los huesos).

Cuando la verdura esté blanda, añadir un chorrito de licor (coñac o whisky), dejar que evapore y añadir una medida de tomate frito.

Finalmente, incorporar las manitas, rectificar el punto de sal si es necesario y cubrir con el caldo de cocción que se ha colado previamente. Programar menú Pollo (12 minutos)

Esta receta está mejor de un día para otro, servir siempre bien caliente.

NOTA: puede cocinarse todo en un sólo paso, sin hacer por separado las manitas, pero la receta queda mucho más sabrosa haciéndola en dos pasos.

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